Luego de una mínima investigación, me encuentro con este post de David Bravo, afamado abogado español especialista en derechos de autor, que hace referencia a otro artículo en donde un cocinero reclamaba que se extendiera el copyright a las recetas de cocina. Segun lo que se desprende del artículo, como dicta la razón, las recetas de cocina no son incluidas en las leyes de copyright, por lo que puedo pasarles libremente la receta que seguí.

Así que como les prometí, va la receta del licor de frutilla. Aún no lo he probado, pero parece relativamente suave.

• 350ml de alcohol ethílico al 40%
• 250g de frutillas
• 5g de cáscara de limón
• 5g de cáscara de naranja
• 720g de azúcar
• 1 litro de agua mineral sin gas

Primero lavar bien las futillas y secarlas. Cortarles el cabito y la parte blanca. Es preferible comprar frutillas pequeñas y lo más rojas posible. Las frutillas grandes se encuentran hinchadas por tanto líquido.

Poner las frutillas cortadas en pedazos pequeños a macerar en un frasco junto con las ralladuras de limón, naranja y el alcohol.

Para rebajar el alcohol, que seguramente hayan conseguido al 95%, simplemente sigan la sencilla regla de tres:

Se multiplica el volúmen inicial por su graduación original y se divide el resultado por la graduación deseada. Para el ejemplo llevaremos 1L de alcohol al 95% al 40%. Es decir, 1000ml x 95 / 40 = 2375ml. La diferencia entre este valor y el volúmen inicial corresponde a la cantidad de agua que debemos agregar, es decir 1375ml.

Luego de mezclar todo en el frasco de maceración, etiquetar con la fecha, y dejar reposar por 15 días, en un lugar fresco y no muy luminoso. Revolver el contenido a diario. Ya los primeros días las frutillas van a soltar la mayor parte de su “cosa roja”, y se la van a pasar al alcohol. Con el correr de los días el olor a alcohol será un poco más suave.

Cuando haya transcurrido el período de maceración, se debe prepar un almíbar con el agua y el azúcar. Se filtra la el compuesto macerado con un paño fino, y se obtendrá un líquido bastante rojo y concentrado. Hay que exprimir lo más posible las frutillas, que son las que en definitiva sueltan el gusto.

Con todo a temperatura ambiente, se lo mezcla, embotella y guarda en un lugar fresco y oscuro. En teoría se puede consumir en un par de días, pero los sabores resultan más suaves y equilibrados cuando se deja estacionar el licor por al menos un mes.